Элитный кофе и Азия

Главная / Блог / Интересно / Элитный кофе и Азия

Самые элитные сорта кофе производят в Азии: в Таиланде, Южной Индии, Индонезии. Это «Черный бивень» и «Копи Лювак». Необычайно высокая стоимость зерен, неповторимый вкус и чарующий аромат получающегося из них напитка, обусловлены тем, что перед обработкой их пропускают через пищеварительную систему слонов и мусангов.

Копи Лювак

Копи Лювак (Kopi Luwak) имеет чудесный насыщенный аромат с нотками шоколада и ванили, богатый, с без горечи, вкус, и стоит он примерно 500 долларов США за кг. Все это, включая само название кофе, благодаря милым небольшим зверькам мусангам. В Индонезии этих животных называют люваками, а кофе «копи» — получается «копи лювак».

Желудочный сок мусангов расщепляет в зернах белки, которые придают сваренному кофе горечь: животные съедают самые спелые кофейные ягоды, переваривают мякоть, окружающую зерна, и спустя некоторое время «готовый» продукт собирают, моют и сушат на солнце.

Безусловно, этот процесс довольно длителен, поэтому сейчас В Индонезии, Индии и на Филлипинах спецефический кофе производят на специальных фабриках, где мусанги находятся в клетках. Качество промышленного Копи Лювак хуже, поскольку зверьки, лишенные свободы, едят все ягоды, а не самые спелые. Также их питание отличается от естественного, что влияет на пищеварение и, соответственно, на вкус «обработанных» зерен.

Черный бивень

Тайский сорт «Черный бивень» изготавливать значительно сложнее, поскольку его зерна проходят долгий путь по пищеварительной системе слонов. А слоны гораздо больше люваков. Средняя стоимость за кг «Черного бивня» составляет более 1000 долларов США за кг — это самый дорогой кофе на свете.

Помимо того же действия, которое оказывает желудочный сок мусангов на зерна Копи Лювак, в желудке слонов, будущий «Черный бивень» впитывает в себя фруктовый запах, поскольку рацион этих млекопитающих составляет исключительно растительная пища (например, бананы).

Интересно, что часть доходов от продажи кофе расходуются на ветеринарную помощь слонам и финансовую погонщикам. Так за последние годы было спасено около 40 слонов, и предложена работа десяткам погонщиков.

Читайте также на сайте Pegas Touristik:

Экскурсия на реку Квай в Таиланде

Понравилась статья? Рекомендуем вам подписаться на обновления посредством RSS, вступить в группу вКонтакте или подружиться с нами в Facebook.

Индия, Таиланд, Индонезия

КОММЕНТАРИИ

    Рейтинг@Mail.ru посетителей сегодня